Много лет работаю в области безопасности и контроля производства продуктов питания в Израиле. Многое что было сказано на программе по поводу шигеллеза не совсем корректно, много в корне ошибочно. Например требование хранить образца продуктов в образовательных учреждениях неделю, это не делается нигде в мире, микроорганизмы продолжают жить и развиваться и при низких температурах. Домашний холодильник держит 5 - 7 градусов в лучшем случае, если его не открывать. Через неделю то что вы найдете в образцах не поможет воссоздать картину того что было в начале. Во всем мире вводят систему HACCP или подобную ей, используют независимый аудит и перекрестный контроль регулятора. Досадно видеть, что Россия, как всегда, идет своим путем и не использует мировой опыт.
23 февраля 2019 | 21:57 (в комментариях к: [Эфир] Будем наблюдать 23.02.2019 13:10)
Много лет работаю в области безопасности и контроля производства продуктов питания в Израиле. Многое что было сказано на программе по поводу шигеллеза не совсем корректно, много в корне ошибочно. Например требование хранить образца продуктов в образовательных учреждениях неделю, это не делается нигде в мире, микроорганизмы продолжают жить и развиваться и при низких температурах. Домашний холодильник держит 5 - 7 градусов в лучшем случае, если его не открывать. Через неделю то что вы найдете в образцах не поможет воссоздать картину того что было в начале. Во всем мире вводят систему HACCP или подобную ей, используют независимый аудит и перекрестный контроль регулятора. Досадно видеть, что Россия, как всегда, идет своим путем и не использует мировой опыт.